Descrizione
Origine: Sicilia
Curiosità: Questi ceci sono privi della buccia, risultano quindi più digeribili e si cuociono anche in tempi più brevi. I ceci decorticati sono comodissimi anche per lo svezzamento dei bambini, perché non necessitano di ammollo. È sufficiente cuocerli in abbondante acqua bollente per circa 45 minuti, per ottenere tutte le proprietà benefiche dei ceci, senza avere a che fare con bucce, che possono risultare indigeste ai più piccolo o agli anziani. I ceci possono essere utilizzati anche come contorno, insieme a verdure di vario tipo, schiacciati a formare polpettine, o in vellutata.
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