Out of Stock

Mele Cotogne 1kg – BIODINAMICO

2,50

Parlano di lei come un frutto oramai dimenticato: la mela cotogna, che vanta un passato letteralmente leggendario, subisce un presente purtroppo di gran lunga meno interessante. La leggenda narra che la mela cotogna rappresentò l’emblema di Venere, simbolo di buon auspicio e fecondità nei banchetti matrimoniali al tempo degli Dei. In questa breve argomentazione, cercheremo di descrivere la mela cotogna, le sue caratteristiche botaniche, gli utilizzi alimentari e le proprietà medicamentose, cosicché il frutto dimenticato possa ambire ad  un futuro più roseo.

Esaurito

COD: Mele Cotogne 1kg - BIODINAMICO Categoria:

Descrizione

Origine: Castelvetrano – Sicilia

Curiosità: Comunemente definita come un ibrido tra mela e pera, la mela cotogna è in realtà un frutto di tutt’altra natura. I frutti che spuntano su questo tipo di piante sono grandi, dalla forma irregolare e molto profumati. Una storia antica, quella della mela cotogna, che per lungo tempo non venne consumata con piacere per via del suo sapore molto aspro anche ad avvenuta maturazione. Gli impieghi di questo frutto nel corso del tempo sono stati comunque tantissimi: da profumatori a ingredienti per decotti curativi, fino alle celebri preparazioni come la mostarda e la cotognata.

Le mele cotogne sono frutti veramente particolari e su di loro ci sono diverse curiosità da scoprire, per esempio:

  • Quando si trovano sull’albero, le mele cotogne sono ricoperte di peluria che protegge il frutto fino a quando non completa la sua maturazione. A quel punto scompare totalmente rivelando il colore giallo oro della buccia.
  • La raccolta dei frutti avviene solitamente tra settembre e ottobre, dopodiché questi vengono messi a riposare per circa due o tre settimane coperti dalla paglia. Appena colte, le mele cotogne sprigionano infatti un profumo così forte da poter risultare fastidioso: la paglia lo neutralizza fino a quando queste non saranno pronte per essere utilizzate in cucina.

Utilizzi:

1. Per la preparazione di conserve. Si può utilizzare per preparare la cotognata, cioè una confettura di sole mele cotogne, oppure come ingrediente per altre marmellate. La ricchezza di pectina, infatti, aiuta ad addensare anche conserve a base di altri frutti.                                    2. Per la preparazione di torte e crostate. A differenza di mela e pera, che possono essere aggiunte crude agli impasti, la mela cotogna ha una polpa molto dura e andrebbe, dunque, cotta prima. Basta metterla in acqua con una stecca di cannella e un cucchiaio di zucchero integrale di canna e lasciarla bollire per 15/20 minuti. È consigliabile farla bollire intera, perché in questo modo sarà più semplice tagliarla. Una volta cotta potrà essere utilizzata per arricchire l’impasto di una torta semplice, tipo torta allo yogurt o ciambella classica, o per farcire una crostata. L’acqua di cottura può essere utilizzata come parte liquida negli impasti.                                                                                                              3. Come rimedio naturale contro la stitichezza. Cuocere una mela cotogna con poco zucchero integrale di canna e consumarla tiepida.              4. Come ingrediente nella preparazione di arrosti di carne.                                                                                                                                                        5. Per la preparazione del liquore di mele cotogne.

Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg
Peso

1kg

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Solamente clienti che hanno effettuato l'accesso ed hanno acquistato questo prodotto possono lasciare una recensione.